INTENSIVO DE PASTELERIA & REPOSTERÍA

Ven y participa en nuestro *Curso Intensivo de Pastelería*, aprenderás de la mano de Nuestro Chef Marcos Serrano a confeccionar deliciosos y hermosos productos de pastelería básica y fina, con las mejores técnicas, consejos y tips para realizarlo en casa. Podrás disfrutar del curso en un ambiente agradable y espacioso.

Aprenderás a elaborar:

• Cremas y rellenos

• Masas quebradas

• Postres y tartas de vitrina

• Pasteles de vitrina

• Chocolatería

• Macarons

• Costos y fotografía gastronómica

• Tortas modernas (decoración)

• Tortas frías clásicas

• Bollería francesa

Fecha de inicio: JUNIO 2025

Duración: 7 meses

*Modalidad Presencial* (1 vez por semana)

Horario disponible: JUEVES 8:30 AM A 1 PM

Costos:

Inscripción: $ 45.000

Inversión mensual: $ 185.000

Se reserva con pago de Inscripción, la 1era me suavidad se cancela el 1er día de clases.

Incluye:

• Certificado de asistencia

• Guía de trabajo impresa

• Materiales e insumos

• Listado de insumos y proveedores

• Hidratación

• Herramienta de costeo de recetas para venta

PROGRAMACION:

• Bases y Fundamentos de la pasteleria moderna
• Calculo de rendimiento se recetas
• Formulacion de Recetas
• Gelificantes
• Azucares tecnicos y endulzantes

ELABORACIONES

1. Mermelada de frutos rojos
2. Mermelada de durazno chia pasion
3. Arandanos al vodka
4. Cerezas al whiskey
5. Pasta de frutas de maracuya
6. Pasta de frutas de fresa
7. Pasta de Frutas durazno pasión
8. Crema fría de frutas
9. Merengue frances clasico para horno
10. Merengue suizo de maracuya
11. Cremoso de citricos (limon y maracuya)
12. Cremoso de piña colada
13. Cremoso mango pasion
14. Cremoso de fresas
15. Pasta de avellanas tostadas
16. Pasta de Pistachos
17. Praline de avellanas
18. Gianduja de Avellanas
19. Untable de cacao y avellanas 43%
20. Cremoso de chocolate con leche y avellanas
21. Cremoso de Pistacho y chocolate blanco
22. Cremoso de Chocolate blanco y avellanas
23. Mousse de Pistachos
24. Mousse de queso crema
25. Mousse de chocolate blanco
26. Mousse de chocolate 56%
27. Mousse de Baileys
28. Ganache montado de pistacho
29. Ganache montado de chocolate blanco
30. Gel de peras
31. Gel de durazno
32. Gel de Cerezas
33. Manzanas al Caramelo
34. Glaseado espejo colorimetrico
35. Glaseado espejo de cacao
36. Postres de vitrina (frutas realistas y espejo)
37. Entremets
38. Masa sable de vainilla
39. Masa sable de cacao .tarta de frutos rojos
40. Tartas de vitrina
41. Tartas clásicas
42. Joconde de vainilla
43. Joconde de Cacao
44. Joconde de Pistacho
45. Bomboneria Inicial
46. Ganache para bombones
47. Macarons
48. Pasteles de vitrina (mono porcion)
49. Cake humedo de vainilla
50. Cake humedo de cacao
51. Cake Red velvet
52. Carrot cake
53. Bizcocho ligero de vainilla
54. Bizcocho ligero de cacao
55. Cake de vainilla son azucar
56. Cake de chocolate sin azucar
57. Buttercream Suizo
58. Ganache de chocolate oscuro oara cobertura
59. Ganache de chocolate blanco para cobertura
60. Efecto Velvet
61. Tortas moderna cilíndrica
62. Torta moderna cuadrada
63. Torta moderna hexagonal
64. Tortas frias
65. Muffins
66. Muffins sin azucar
67. Cheesecake New York
68. Cheesecake base fría
69. Galletas levain
70. Donut
71. Brioche dulce
72. Hojaldre frances
73. Milhojas clásica
74. Croissant Clásico
75. Croissant bicapa
76. Croissant Bicolor
77. Pau Chocolat
78. Rolls New York
79. Pain suisse