PASTELERIA BASICA

Nuestro CURSO PASTELERIA BASICA es un curso diseñado para aquellas personas que desean iniciarse en el mundo de la pastelería clásica con sabores y técnicas modernas, con técnicas profesionales y sustentables que te permitirán emprender y competir en el mercado.

Aprenderás en un área amplia y equipada con todo lo necesario para lograr una instrucción de calidad.

En este curso aprenderás:
Bienvenida al taller
Entrega de chaqueta de trabajo
Entrega de dossier de trabajo
Introducción a la pastelería
Cálculo de requerimientos de receta
Gelificantes y sus tipos
Reemplazos según °Bloom
Texturizantes (almidones modificados)
Azucares (sacarosa, glucosa, trehalosa, dextrosa azúcar invertido)
Azúcar invertido, uso, aplicación y elaboración
Endulzantes y reemplazo (tagatosa, alulosa, eritritol)
Harinas y reemplazo para elaboraciones sin azúcar
Grasas en la pastelería (mantequilla, margarinas, cremas 35%, crema origen vegetal)
Confitura de frutos rojos
Confitura de arándanos al vodka
Piña confitada
Cremoso de maracuyá
Cremoso de limón
Cremoso de fresas
Cremoso de piña colada
Pasta de avellanas
Pasta de maní
Gianduja
Praliné de avellana
CREMAS A BASE DE FRUTOS SECOS
Crema de chocolate 55% y vainilla
Crema de chocolate blanco y maní
Crema de pistacho
Masa sable de cacao
Tarta de chocolate
Tarta de fresa
Lemon pie
Nutricion
Costos
Postres de vitrina
Manzana
Pera
Cereza
Blondie de frambuesas y cobertura de ganache de limón
Brownie tradicional de nuez y cobertura de ganache de chocolate con leche
Muffins
Galletas Levain de cacao
Cheesecake New York con topping de frutos rojos
Cheesecake frio de chocolate
Pastel selva negra con joconde de cacao
Pastel de avellana y café
Lingote de chocolate
Cake de vainilla húmedo
Cake húmedo de chocolate brownizado
Carrot cake
Red velvet
Cobertura ganache de chocolate oscuro
Selva negra
3 leches de frutos rojos

Duración: 5 MESES
Fecha de inicio: 1era semana de Marzo 2025
Horarios Disponibles:
GRUPO A: MIERCOLES 8:30 AM A 12 M
GRUPO B: DOMINGO 2:30 PM A 6:00 PM
Inscripción: 45.000 PESOS
Costo mensual: 130.000 PESOS

Incluye:
• Materiales e insumos
• Dossier impreso
• Indumentaria de trabajo
• Certificado de participación
• Herramientas de producción digital
• Lo elaborado lo llevas a casa